Uma das bebidas de maior tradição e destaque no país, a cachaça tem ganhado cada vez mais notoriedade no Estado e Interior de São Paulo. Segundo o Anuário da Cachaça 2025, do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), o estado possui aproximadamente 180 propriedades produtoras de cachaça, aumento de 5,9% em relação ao ano anterior.
Esse destaque se deve à presença de grandes e pequenos produtores, o que impulsiona não apenas a quantidade, mas também a qualidade da cachaça paulista. O estado possui grandes destilarias que produzem, em média, meio milhão de litros de cachaça por dia, além de alambiques de menor escala, numa produção artesanal que chega a 100 mil litros por ano.
A cachaça vem ganhando espaço em um cenário de consumidores cada vez mais exigentes, atentos à procedência e ao modo como a bebida é elaborada. O interesse atual não se restringe ao sabor, mas envolve também a vivência cultural que cada garrafa representa, revelando memórias, técnicas artesanais e tradição.
Em Paraguaçu Paulista, um expert em cachaça é o empresário Miguel Baiano, dono da Galpão dos Móveis. Ele tem décadas de histórias envolvendo contos com momentos especiais recados de boa ‘birita’. Não é à toa que ele tem uma legião de fãs que frequentam diariamente o seu estabelecimento por causas dos magníficos sabores de cachaças que ele tem no local, que vai de alambiques a frutas tropicais.
Uma boa bebida desce suave, aquece como se fosse um abraço e não arranha a garganta. E o mais importante: deixa uma sensação boa, duradoura.
Com informações do Governo do Estado de SP.
